CaminantesCosa mangiare sul Cammino Francese: sette regioni, sette nomi protetti
Di August Frederik Kramer · Ultimo aggiornamento 29 ottobre 2026
Tocca una regione
Navarra
Espárrago de Navarra
IGP: almeno una fase della produzione nella zona
Asparagi bianchi, coltivati sotto cumuli di terra soffice perché i turioni non vedano mai la luce. La zona protetta comprende Puente la Reina, Estella e Viana, lungo il tuo cammino.
Entri in Navarra al km 17,4, tra Saint-Jean-Pied-de-Port e Roncesvalles, e ci cammini per 140,3 km.
Il Cammino Francese attraversa sette regioni gastronomiche, e ognuna ha un prodotto di cui l’Unione Europea tutela il nome. La prima, la Navarra, comincia 17,4 km dopo Saint-Jean; la più lunga è Galicia, 154,4 km di cammino. Tocca una regione per vedere dove comincia e cosa mangiarci.
Dove comincia ogni regione sul cammino
- Navarra: dal km 17,4, tra Saint-Jean-Pied-de-Port e Roncesvalles. Espárrago de Navarra.
- La Rioja: dal km 157,7, tra Los Arcos e Logroño. Rioja.
- Burgos: dal km 220,7, tra Santo Domingo de la Calzada e Fresneña. Morcilla de Burgos.
- Palencia: dal km 333,7, tra Villaquirán de la Puebla e Boadilla del Camino. Lenteja de Tierra de Campos.
- León: dal km 402,7, tra Población de Arroyo e Sahagún. Cecina de León.
- El Bierzo: dal km 544,8, tra Santa Marina de Somoza e Molinaseca. Botillo del Bierzo.
- Galicia: dal km 614,2, tra La Laguna de Castilla e Triacastela. Tarta de Santiago.
Cosa vogliono dire DOP e IGP
Una DOP, denominazione di origine protetta, è prodotta, trasformata ed elaborata nella sua zona. Una IGP, indicazione geografica protetta, richiede lì almeno una di queste fasi. Sei dei sette nomi di questa pagina sono IGP; Rioja è una DOP. Sulla confezione lo dice il logo UE; sul menù di un bar troverai solo il nome.
Come abbiamo tracciato i confini
Abbiamo posto il confine di ogni regione sulla nostra traccia del Cammino Francese, secondo i confini amministrativi di OpenStreetMap, con meno di 100 m di scarto; i km si contano da Saint-Jean-Pied-de-Port, sulla stessa scala delle nostre tappe. Per gli orari dei pasti in Spagna vedi la giornata del pellegrino contro l’orologio spagnolo; per quanto costano i pasti, quanto costa il Cammino.
Dove comincia ogni zona del vino su ogni percorso e fin dove arriva: il vino sul Cammino.
Fonti: il registro UE dei nomi protetti (eAmbrosia) per ogni nome e il suo tipo; il disciplinare di ogni nome pubblicato dal ministero spagnolo dell’agricoltura o dal Boletín Oficial del Estado, letto il 29 ottobre 2026; i confini delle regioni da OpenStreetMap tramite Nominatim sulla traccia del Francese della nostra app, 29 ottobre 2026.
Domande frequenti
Per quale prodotto è nota ogni regione del Cammino Francese?
Un nome protetto per regione: Espárrago de Navarra in Navarra, il vino Rioja nella Rioja, Morcilla de Burgos a Burgos, Lenteja de Tierra de Campos a Palencia, Cecina de León a León, Botillo del Bierzo nel Bierzo e Tarta de Santiago in Galizia.
Quante regioni attraversa il Cammino Francese?
Sette in Spagna, dopo 17,4 km in Francia: Navarra, La Rioja, Burgos, Palencia, León, El Bierzo e Galicia. La più lunga è Galicia, 154,4 km; la più corta La Rioja, 63,0 km.
Cosa c’è in una Tarta de Santiago?
Mandorle, zucchero e uova. Secondo il disciplinare più del 33% dell’impasto è mandorla, e sopra c’è zucchero a velo con la croce dell’Ordine di Santiago.
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