CaminantesQue manger sur le Camino Francés : sept régions, sept noms protégés
Par August Frederik Kramer · Dernière mise à jour 29 octobre 2026
Touchez une région
Navarra
Espárrago de Navarra
IGP : au moins une étape de fabrication dans l’aire
Asperges blanches, cultivées sous des buttes de terre meuble pour que les turions ne voient jamais la lumière. L’aire protégée comprend Puente la Reina, Estella et Viana, sur votre chemin.
Vous entrez en Navarra au km 17,4, entre Saint-Jean-Pied-de-Port et Roncesvalles, et y marchez 140,3 km.
Le Camino Francés traverse sept régions gourmandes, et chacune a un produit dont l’Union européenne protège le nom. La première, la Navarre, commence 17,4 km après Saint-Jean ; la plus longue est Galicia, 154,4 km de chemin. Touchez une région pour voir où elle commence et ce qu’on y mange.
Où commence chaque région sur le chemin
- Navarra : à partir du km 17,4, entre Saint-Jean-Pied-de-Port et Roncesvalles. Espárrago de Navarra.
- La Rioja : à partir du km 157,7, entre Los Arcos et Logroño. Rioja.
- Burgos : à partir du km 220,7, entre Santo Domingo de la Calzada et Fresneña. Morcilla de Burgos.
- Palencia : à partir du km 333,7, entre Villaquirán de la Puebla et Boadilla del Camino. Lenteja de Tierra de Campos.
- León : à partir du km 402,7, entre Población de Arroyo et Sahagún. Cecina de León.
- El Bierzo : à partir du km 544,8, entre Santa Marina de Somoza et Molinaseca. Botillo del Bierzo.
- Galicia : à partir du km 614,2, entre La Laguna de Castilla et Triacastela. Tarta de Santiago.
Ce que veulent dire AOP et IGP
Une AOP, appellation d’origine protégée, est produite, transformée et élaborée dans son aire. Une IGP, indication géographique protégée, demande au moins une de ces étapes sur place. Six des sept noms de cette page sont des IGP ; Rioja est une AOP. Sur l’emballage, le logo de l’UE le dit ; sur la carte d’un bar, vous ne verrez que le nom.
Comment nous avons placé les limites
Nous avons placé la limite de chaque région sur notre propre tracé du Camino Francés, d’après les limites administratives d’OpenStreetMap, à moins de 100 m près ; les km se comptent depuis Saint-Jean-Pied-de-Port, sur la même échelle que nos étapes. Pour l’heure des repas en Espagne, voyez la journée du pèlerin face à l’horloge espagnole ; pour ce que coûtent les repas, combien coûte le Chemin.
Où commence chaque appellation sur chaque itinéraire et jusqu’où elle va : le vin sur le Chemin.
Sources : le registre européen des noms protégés (eAmbrosia) pour chaque nom et son type ; le cahier des charges de chaque nom publié par le ministère espagnol de l’Agriculture ou le Boletín Oficial del Estado, lu le 29 octobre 2026 ; les limites des régions d’OpenStreetMap via Nominatim sur le tracé du Francés de notre application, 29 octobre 2026.
Questions fréquentes
Pour quel produit chaque région du Camino Francés est-elle connue ?
Un nom protégé par région : Espárrago de Navarra en Navarre, le vin de Rioja dans La Rioja, Morcilla de Burgos à Burgos, Lenteja de Tierra de Campos à Palencia, Cecina de León à León, Botillo del Bierzo dans le Bierzo et Tarta de Santiago en Galice.
Combien de régions traverse le Camino Francés ?
Sept en Espagne, après 17,4 km en France : Navarra, La Rioja, Burgos, Palencia, León, El Bierzo et Galicia. La plus longue est Galicia, 154,4 km ; la plus courte, La Rioja, 63,0 km.
Que contient une Tarta de Santiago ?
Des amandes, du sucre et des œufs. Selon ses règles, plus de 33 % de la pâte est de l’amande, et le dessus est du sucre glace avec la croix de l’ordre de Santiago.
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